对于80岁的老人来说，选择最聪明的存钱方法应考虑到资金的安全性、流动性和潜在的收益，同时注重操作的简便性。以下是一些适合高龄人士的存钱方法：
1. 定期存款：选择短期或中期的定期存款产品，可以获得较活期存款更高的利息收入，同时在存款到期时还有续存的灵活性。
2. 高利率储蓄账户：一些银行提供的高利率储蓄账户或理财产品，风险低且收益率高于普通储蓄，适合老年人进行稳健理财。
3. 分散存储：将资金分散存入不同的金融机构，可以降低单一机构风险，保障资金安全。
4. 国债或债券：投资国债或信用等级高的债券，风险较低，收益相对稳定，适合老年投资者。
5. 货币市场基金：货币市场基金通常风险较低，流动性较好，适合作为临时资金停放和日常支出的资金来源。
6. 银行理财产品：选择保本型或低风险的银行理财产品，可以在保障本金安全的前提下获取一定的收益。
7. 避免高风险投资：老年人应避免股票、期货等高风险的投资方式，以免因市场波动造成不必要的损失。
在选择存钱方法时，老年人应与家人或专业人士进行充分沟通，确保所选方法符合自己的风险承受能力和资金需求。同时，考虑到操作的便捷性，可以选择离家近、服务好的银行，或者利用网上银行、电话银行等便捷的金融服务渠道进行操作。